主料:
全麦面粉，
120g，
高筋面粉，
85g，
麸皮，
1大匙即溶酵母粉，1小匙水，
130g
辅料:
高筋面粉，
85g，
细砂糖，
15g，
盐，
1小匙，
奶粉，
10g，
水，
50g
配料:
无盐黄油，
15g全麦吐司的做法步骤
1.把
主料
全部混合
2.搅拌成稍具光滑的面团
3.盖上保鲜膜，进行基本发酵约90分钟
4.把发酵好的中种面团和主面团材料全部混合，搅拌刀稍具光滑状后，加入无盐黄油。搅成可拉出大片薄膜状的面团。
5.面团盖上保鲜膜，进行第二次发酵约60分钟。
6.检验面团发酵好的方法：用手指沾面粉，在面团上轻轻摁一个洞，如果小洞不回弹，就代表发酵好了。
7.发酵好的面团排气，分割成3等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟。
8.将面团擀成长椭圆形，翻面后卷成圆柱体，分别放入土司模内，盖好上盖，送入烤箱低温发酵功能（40度），尽行最后发酵约60分钟。
9.面团发至模具的九分满即可，放入已预热的烤箱中，上下火，200度，烘烤约30分钟。出炉后即可脱模。
小窍门&温馨提示
各家的烤箱不同，烘焙所用的时间会存在误差。有一个检验吐司是否烘焙到位的方法:烘烤后，如果上盖沾黏住面团无法打开，说明表面还没有上色定性，需要继续烘烤，反之，说明可以出炉。
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烘焙 其他菜系 全麦面粉
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